Olemme usein syöneet Espanjan lomilla tapaksia tai baskilaisittain pintxoja. Mikä sopisikaan paremmin viinin tai oluen kyytipojaksi, kuin pieni tai suuri tapas-lautanen? Ir de tapas eli mennä tapaksille on heille käsite. Usein tarjolla on lukuisia eri vaihtoehtoja, joten jokainen varmasti löytää haluamansa. Parasta on tilata vain paljon ja maistella kaikkea.
Kotitapakset
Huomaan, että jos kotona teemme tapaksia, menuun on karsiutunut jo tietyt vakiosetit. Tarjoiltavaksi eksyy melkein aina valkosipulichiliöljyssä paistetut jättikatkaravut (Gambas Pil-Pil), uunilohkoperunat (patatas bravas) aiolilla ja liuta erilaisia juustoja. Näistä tunnetuin on ehkä manchego-juusto, jonka kaveriksi voi laittaa esille pöytään vuoristokinkkua (jámon serrano) ja cantalopemeloonilohkoja, joiden ympärille voi kiepauttaa ilmakuivattuakinkkua.
Alla menu-ehdotelma ja muutama simppeli ohje. Huomaan usein, että aikaa menee tolkuttoman kauan menu-kokonaisuuden suunnitteluun. Jostain kumman syystä pää lyö aina tyhjää silloin! Nyt kun alla on simppeli lista ja muutama ohje, ehkä kauppalistakin muotoutuu nopeammin.
TAPAS MENU-EHDOTELMA uunilohkoperunat aiolilla pikku uunilihapullat jättikatkaravut uuniparsaa paistettua halloum-juustoa munakoisot uunissa juusto- ja kinkkulautanen päärynän viipaleita
OHJEET
Teimme pienet simppelit uunilihapullat, joihin lisäsimme tacomaustetta. Täältä löytyy myös hyvä ohje espanjalaisiin lihapulliin.
Uunilohkoperunat aiolilla
Valkosipulikatkaravut (Gambas Pil-Pil)
400 g isoja katkarapuja
3 valkosipulin kynttä
1 pieni chili
1 sitruunan mehu
Oliiviöljyä
Koristeeksi persiljaa
Työvaiheet
- Silppua chili ja valkosipulit ja paista ne oliiviöljyssä.
- Lisää katkaravut ja paista vielä muutama minuutti.
- Lisää sitruunan mehu ja koristele persiljalla.
- Tarjoa kuumana patongin kanssa.
Uuniparsa
- Kuori parsat ja asettele ne pellille
- Lisää mausteet ja oliiviöljyä
- Paista uunissa 200 asteessa 7 minuuttia.
